Garniture

Confit d’échalotes et de canneberges

15 minutes

Ingrédients
Préparation
Ingrédients

300 g échalotes grises (environ 10), ciselées ou tranchées

100 g canneberges fraîches ou congelées

50 ml huile de caméline

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

Sel et poivre au goût

Petite branche de thym ou de romarin frais (optionnel)

Préparation
  1. Dans une petite poêle chauffée à feu moyen, verser 30 ml d’huile de caméline et ajouter les échalotes afin de les faire suer 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter les canneberges ainsi que 10 ml d’huile supplémentaire.
  3. Laisser cuire à feu moyen-fort pendant 4 à 5 minutes afin de faire évaporer le liquide.
  4. Verser le 10ml d’huile restante ainsi que le sirop d’érable. Ajouter la branche d’herbe fraîche si désirée. Laisser caraméliser 3 à 4 minutes ou jusqu’à consistance voulue.
  5. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre du moulin.
  6. Servir tiède avec du fromage de chèvre, une assiette de fromage et terrines, du foie gras ou sur un nid de salade mesclun.
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