Garniture

Confit d’échalotes à l’érable

15 minutes

Ingrédients
Préparation
Ingrédients

6 échalotes de grosseur moyenne, ciselées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline
1/3 tasse (75 ml) de vin rouge
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
Sel et poivre du moulin au goût

Préparation
  1. Dans une petite poêle antiadhésive, faire revenir les échalotes dans l’huile de caméline à feu moyen-élevé pendant 4 à 5 minutes.
  2. Déglacer avec le vin rouge et laisser évaporer de moitié.
  3. Réduire le feu à moyen et couvrir. Laisser cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soit tendres.
  4. Retirer le couvercle et ajouter le sirop d’érable.
  5. Laisser caraméliser quelques minutes jusqu’à consistance désirée.
  6. Saler et poivrer au goût.
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