Saumon en croûte de graines de caméline torréfiées
Poissons et fruits de mer

Le Fit-Saumon torréfiée

30 minutes

12 minutes

2 portions

Ingrédients
Préparation
Ingrédients

[Saumon et riz frit]
2 filets de saumon
¼ tasse (60 ml) de graines de caméline torréfiées
2 tasses (250 ml) de riz basmati, cuit
1 bok choy

[Vinaigrette]
4 oignons verts, hachés finement
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
¼ tasse (60 ml) de sauce soya légère
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline torréfiée
1 c. à soupe (15 ml) de graines de caméline torréfiées
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre râpé
Sriracha, au goût

Préparation
  1. Préchauffer le four à 325.
  2. Dans une assiette, mettre les graines de caméline torréfiées. Assaisonner avec S&P et bien mélanger. Déposer ensuite les filets de saumon dans l’assiette et enrober les 3 côtés de la chair pour faire une croûte de caméline.
  3. Dans une poêle à feu élevé vaporisée d’huile, faire saisir les filets de saumon pendant 30 secondes de chaque côté pour 4 côtés. Manipuler avec soin.
  4. Sur une plaque allant au four tapissée de papier parchemin, mettre les filets de saumon et enfourner pendant 8 à 12 minutes, dépendamment de la grosseur des filets et de la cuisson désirée.
  5. Dans un verre, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger et réserver.
  6. Hacher finement le bok choy en prenant soin de séparer la partie verte de la partie blanche. Réserver.
  7.  Dans une poêle à feu moyen vaporisée d’huile, mettre la partie blanche du bok choy. Assaisonner avec S&P et faire cuire pendant 5 minutes.
  8.  Ajouter ensuite la partie verte du bok choy, le riz basmati cuit et la moitié de la vinaigrette à la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  9.  Servir le riz frit au bok choy avec les filets de saumon en croûte de caméline et un filet supplémentaire de vinaigrette.

Truc:
Si tu n’aimes pas la coriandre, n’hésite pas à la remplacer par du persil plat. Par contre, l’ajout d’une herbe fraîche dans cette recette est selon moi essentiel pour accentuer le goût herbacé de la caméline, qui est au cœur de ce plat au goût grillé d’inspiration asiatique.

 

Crédit photo et recette : Le Fit Cook

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