Recettes

Soupe style Tom Yum

15 minutes

10 minutes

2 portions

Ingrédients
Préparation
Ingrédients

2 1/2 tasses (625ml) bouillon de crevettes ou de poulet

12 crevettes

6 piments oiseau (très épicé)

2 oz de galanga (préférablement) ou de gingembre haché

6 feuilles de citron vert (kaffir)

2 c. à soupe (30ml) de pâte de chili

2 c. à soupe (30ml) d’huile de caméline

3 c. à thé (15ml) de sauce de poisson Nuoc- Mâm

1 morceau de citronnelle (coupée en tronçons)

200 g. de pleurotes ou une autre variété de champignons

Jus d’une demi-lime

1/4 paquet de nouilles de riz (optionnel)

coriandre au goût

1 c. à thé de graines de caméline

Préparation
  1. Dans un chaudron, porter le bouillon à ébullition.
  2. Ajouter la citronnelle, les morceaux de galanga ou de gingembre, les feuilles de citron vert, les piments oiseau, les champignons ainsi que la pâte Chili.
  3. Porter à nouveau à ébullition.
  4. Ajouter la sauce de poisson ainsi que les crevettes.
  5. Ajouter le jus de lime ou de citron à la toute fin.
  6. Laisser mijoter jusqu’à cuisson complète des crevettes.
  7. Ajouter les nouilles de riz. (optionnel).
  8. Cuire jusqu’à ce que les nouilles soient tendres.
  9. Servir dans un bol et garnir légèrement de coriandre et de graines de caméline.
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