Confit d’échalotes et canneberges à l’huile de caméline

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décembre 6, 2016

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Ingrédients

300 g échalotes grises (environ 10), ciselées ou tranchées selon la texture désirée

100 g canneberges fraîches oucongelées

50 ml huile de caméline Et Voilà!

15 ml sirop d'érable

sel et poivre au goût

petite branche de thym ou de romarin frais (facultatif)

Directions

Dans une petite poêle chauffée à feu moyen, verser 30 ml d'huile de caméline et ajouter les échalotes afin de les faire suer 4 à 5 minutes.

Ajouter les canneberges ainsi que 10 ml d'huile supplémentaire. Laisser cuire à feu moyen-fort pendant 4 à 5 minutes afin de faire évaporer le liquide.

Verser l'huile restante (10 ml) ainsi que le sirop d'érable. Ajouter la branche d'herbe fraîche si désiré. Laisser caraméliser 3 à 4 minutes ou jusqu'à consistance voulue.

Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre du moulin.

Servir tiède avec du fromage de chèvre, une assiette de fromage et terrines, du foie gras ou sur un nid de salade mesclun.

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