Houmous de marrons et pois chiches à la caméline

mai 15, 2017

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  • Préparation: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • 20 mins

    10 mins

    30 mins

  • Yields: 4 à 5 portions
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Ingrédients

20 marrons bouillis (approximativement)

540 ml de pois chiches en conserve

1 tasse d'aquafaba ( le liquide des pois chiches)

1 tasse d'huile de caméline

1 c. à thé de verjus* ou vinaigre de cidre de pommes

1 c. à thé de piments broyés Gorria*

Sel et poivre au goût

Directions

Faire bouillir les marrons pendant une vingtaine de minutes. Laisser refroidir et éplucher.

Mélanger les marrons, les pois chiches et l'aquafaba dans un mélangeur ( environ 10 pulsions).

Ajouter l'huile de caméline, le verjus et le piment Gorria

Mélanger jusqu'à consistance désirée.

Sel et poivre au goût.

Réfrigérer une à deux heures.

Servir avec des craquelins, des légumes ou en garniture en sandwich.

* Vous pouvez vous procurer le verjus ainsi que l'épice Gorria à la boutique Au Fil du Vent.

recette N. Séguin / photo J. Cabana

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