Mayonnaise à l’orange et caméline

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avril 6, 2016

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Ingrédients

2 œufs entiers

100 ml d'huile de caméline Et Voilà!

30 ml de moutarde de Dijon

250 ml de jus d'orange

1 gousse d'ail, hachée

2 gouttes de tabasco rouge

Sel et poivre au goût

Directions

Dans un chaudron, faites réduire le jus d'orange jusqu'au tiers. Faites refroidir au frigo.

Dans un mélangeur déposez tous les ingrédients à l'exception de l'huile et mélangez à vitesse maximale.

En laissant le mélangeur fonctionner, ajouter l'huile de caméline en filet.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Options

Vous pouvez prendre de la mayonnaise du commerce et y ajouter la réduction de jus d'orange et un peu d'huile de caméline Et Voilà!

Création du Chef Pascal Lafond

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