Mayonnaise de caméline de Chef Arnaud Marchand

juin 7, 2017

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Ingrédients

1/2 c. à soupe de vinaigre

1/4 c. à soupe sel

1 c. à soupe poivre

1 jaune d'oeuf

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/2 tasse d'huile de caméline Et Voilà!

1 tasse d'huile de canola

Directions

À l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajouter le jaune d’œuf et la moutarde. Mélanger

En agitant le fouet continuellement, incorporer les huiles en filet afin d'obtenir une émulsion épaisse.

recette de Chef Arnaud Marchand du Restaurant Chez Boulay, situé à Québec. Photo de J.Cabana

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2 Commentaires

Jacques

janvier 31, 2018

Perso, je ne mets pas de moutarde et au lieu de l’huile de canola je mets 1 tasse d’huile d’avocat et 1 tasse d’huile de caméline. Totalement délicieux.

Nathalie

septembre 4, 2017

J’adore cette mayonnaise. Elle est excellente dans les burgers aussi

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