Moules pamplemousse et caméline

juillet 18, 2016

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Ingrédients

1 lb de moules

100 ml d'huile de caméline Et Voilà !

1 pamplemousse rose (zeste, jus et suprêmes)

250 ml de vin blanc ou de bière blanche

2 gousses d'ail

1 échalote française

Sel et poivre

1/2 bulbe de fenouil

Peluches de fenouil (feuillage, au goût)

Directions

Laver les moules. Réserver.

Laver le pamplemousse avec du savon. À l'aide d'une râpe fine, retirer le zeste.

À l'aide d'un couteau, peler le pamplemousse et retirer les suprêmes avec le jus.

Ciseler finement l'échalote française et l'ail. Réserver.

Couper le feuillage du bulbe de fenouil et couper le fenouil en fines lanières à l'aide d'une mandoline.

Effeuiller le pelage

Dans un chaudron, déposer l'huile de caméline Et Voilà ! et faire revenir les moules.

Ajouter la bière ou le vin et couvrir. Laisser cuire 3 à 4 minutes.

Jeter les moules mi-ouvertes et fermées

Avant de servir, mélanger tous les ingrédients et terminer la décoration avec les peluches de fenouil.

Création du Chef Pascal Lafond

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