Œufs écossais

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avril 7, 2017

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  • Yields: 4
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Ingrédients

4 œufs à la coque, pelés

1 lb de chair à saucisse ou de viande hachée à votre choix (bœuf, porc, etc)

2 échalotes françaises, émincées

1 gousse d'ail émincée

1 c. à thé de sauce anglaise

1/2 à 1 cuillère à table de Sriracha ou de sauce Tabasco

1 c. à thé de sel

1 c. à thé de poivre

1 œuf battu

1 tasse de chapelure style Panko ou régulière

4 c. à soupe d'huile de caméline Et Voilà!

Suggestion de sauce: la mayonnaise d'Arnaud Marchand https://www.olimega.com/recipe/mayonnaise-de-cameline/

Directions

Placer les 4 œufs dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Vider la casserole de son eau et la remplir à nouveau avec de l'eau froide. Dès que les œufs sont refroidis, les peler.

Préchauffer le four à 350F.

Mettre l'œuf battu, la farine ainsi que la chapelure dans des bols séparés.

Dans un autre bol, mélanger la chair à saucisse, l'échalote française, l'ail ainsi que la sauce Sriracha, la sauce anglaise, le sel et le poivre.

Séparer la viande en 4 parties égales.

Faire une galette avec chaque partie de viande et déposer un œuf sur chacune.

Enrober l'œuf de façon uniforme.

Rouler chaque œuf écossais dans la farine, ensuite dans l'œuf battu et dans la chapelure.

Faire dorer les œufs dans l'huile de caméline Et Voilà! pendant 2 minutes et transférer sur une plaque pour cuire au four pendant 15-20 minutes.

Servir avec la recette de mayonnaise de caméline de Chef Arnaud Marchand https://www.olimega.com/recipe/mayonnaise-de-cameline/

Photos: J. Cabana Recette N.Séguin

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