recettes tartare des Fêtes

Tartare des Fêtes

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novembre 22, 2016

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  • Yields: 4 à 6 portions selon grosseur du moule à tartare
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recettes tartare des Fêtes

Ingrédients

1 lb de bœuf à tartare (demander à votre boucher)

2 c. à soupe de sauce Worcestershire

2 c. à soupe de sauce soya ou Teriyaki

2 à 4 c. à soupe d'huile de caméline Et Voilà! (voir note)

1/2 pomme grenade

1 bouquet de coriandre

1 avocat

1 lime

1 piment oiseau haché très fin (quantité au goût) (voir note)

PRÉPARATION ÉTAPE 1:

Directions

Couper la viande en petits cubes et la mettre dans un petit bol.

Mélanger ensemble la sauce Worcestershire, la sauce soya, le piment oiseau haché ainsi que l'huile de caméline Et Voilà! puis incorporer cette préparation aux cubes de viandes.

Ajouter un demi bouquet de coriandre hachée.

Laisser la viande reposer dans sa marinade pendant 30 minutes au réfrigérateur.

PRÉPARATION ÉTAPE 2:

Couper l'avocat en petits cubes et arroser légèrement de lime.

Parsemer d'un peu de coriandre et de graines de grenade.

MONTAGE:

Remplir le moule au tiers de viande. Suivre avec le mélange d'avocat au 2/3 et terminer avec le mélange de viande.

PRÉSENTATION:

Garnir de coriandre, de graines de grenade et de petits morceaux d'avocat.

Notes:

La quantité d'huile choisie dépendra de la présentation. Pour obtenir un peu de liquide dans le plat, utiliser la quantité maximale indiquée dans la recette.

Il est recommandé de porter des gants ou de bien se laver les mains après la manipulation du piment oiseau.

Recette de N. Seguin et photo de J.Cabana

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