Terrine de légumes grillés,fromage de chèvre et pistache

janvier 27, 2017

0.0 0

recette de chef Benjamin Alarie

  • Préparation: 9 hres
  • 9 hres

    9 hres

  • Yields: 10 à 12 portions
Plein écran

Ingrédients

8 courgettes moyennes, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 0.5 cm d'épaisseur

2 poivrons rouges, vidés et coupés en quartiers

2 poivrons jaunes, vidés et coupés en quartiers

1 aubergine, coupée en tranche de 1 cm d'épaisseur

2 champignons Portobello, pelés, vidés de ses lamelles et tranchés en escalope de 0.5 cm

1 oignon rouge, en tranche de 0.5 cm d'épaisseur

100 g pistaches, grillées et hachées grossièrement

500 g fromage de chèvre crémeux

90 ml d'huile de caméline Et Voilà!

poivre du moulin et fleur de sel

Directions

Badigeonner généreusement les légumes de 2 c. à s. d'huile et faire griller sur le BBQ ou au four pendant quelques minutes. Les légumes doivent demeurer croustillants.

Lorsque les légumes sont cuits, badigeonner de 2 c. à s. d'huile et laisser refroidir au frigo afin que l'huile pénètre dans les légumes.

Tapisser le fond et les côtés d'une terrine de forme rectangulaire (9 po x 3 po) d'une pellicule de plastique.

Disposer les tranches de courgettes de manière à tapisser le fond et les côtés du moule.

Mélanger le fromage de chèvre avec 2 c. à s. d'huile et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Ajouter les pistaches refroidies.

Diviser cette préparation en 5 parties égales.

Étendre une première partie de fromage et déposer sur les courgettes tapissant le fond du moule.

Placer les morceaux de poivrons rouges sur le fromage.

Remettre une partie de fromage et déposer les tranches de champignons grillés.

Alterner de cette façon les étages de fromage et de légumes jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été utilisés.

Rabattre les tranches de courgettes dépassant du moule et le recouvrir hermétiquement d'une pellicule plastique.

Déposer un poids raisonnable sur la terrine afin de bien la presser, puis laisser figer au frigo pendant au moins 8 heures.

Servir bien frais avec une salade de roquettes et quelques croûtons de pain.

- Se conserve au frigo pour 3 à 4 jours.
- Se congèle difficilement.

00:00

0 Commentaires

Tous les champs et un classement sont nécessaires pour soumettre votre appréciation

bouton facebook